こないだネットみてたら「二郎のもやし抜き」のハナシがちょっと話題になってたのでやってみようかなと。

ラーメン小　もやし抜き　ニンニク入り　カラメ　アブラマシ



モヤシがなかったらぜんぜん見た目が変わりますね。そういやネギのないラーメンでした。

それはそうと、どう違ったかと言いますと、
モヤシがなくなっただけ量は確かに減ってるんですが、「山あり谷あり」ではなく「ずっと山」って感じで味に起伏がなくなります。
見た目的にもプレッシャーがなくなってますが、食べた感触でも「山を登り切った満足感」というのがないですね。
麺を食べてはもやしを食って休み、たまにチャーシューをかじってテンションUPという繰り返しがこのタイプのラーメンの食べ方なんだなあと。