こんにちは。
このお店は2回行きました。
一回目は唐揚げ定食。二回目はしょうが焼き定食。
唐揚げを食べてみて、油が違うのだと思います。定食屋の味ではなく、持ち帰り弁当の味なんですね。
二回目のごはんは柔らか過ぎ。客に出すのはちょっと…と思う。
マカロニとかサラダとかポテトとか、ただ量で勝負しているのだと思います。
昔の「龍ちゃん」は繁盛していたけど、この味では難しい。

コメントありがとうございます。

なるほど、持ち帰り弁当の味と言われると腑に落ちる面がありますね。
量で勝負するのも隣のカルメンと比べると厳しいものがあるんじゃないかと。
逆に、カルメンのこぼれ客をしっかり掴める方向性にした方がいいかもですね。

ご隠居様、どうも有り難うございます。
ニューマトバの前の龍ちゃんは昼も夜も大繁盛で、相席が当たり前だった。味の方もどれを食べても美味かった。フライはカリッと揚がり、炒め物も良かった。
次のニューマトバは全然美味くなくて、客も少ないから夜の営業を止めた。
こころは、一つ一つの料理を見直すべきで、それはサラダにしても、タクアンにしても同じ。デザートなんか要らない。
ごはんの出来と味噌汁は基本中の基本。
あの味噌汁では食欲は湧かない。
付け合わせの種類や量を競うのは止めた方がいい。
本当に美味ければ、しょうが焼きのタレが染みたキャベツでもごはんが進むものです。

あのあたり市場に近いからコスパに相当厳しいですからね。
でも、いい店だと確実に流行る場所ですからがんばってほしいですね。

龍ちゃんの頃は行ったことないんですよ。そんなにいい店があったとは。

カルメンにしても料理人によって出来不出来の差がありますから。ごはんも無茶苦茶美味いのもないし、食えないのもないし。
違いがあるのは唐揚げですかね。完全に油が通ってない時がある。
「龍ちゃん」の頃はすごかったですよ。
あの辺りの住民は「龍ちゃん」で夕食を取る事にしてるのではと思うぐらい。
本当に美味い揚げ物は、何を付けても付けなくても美味しいですね。
やっぱり美味さイコール活気と言うのもある。