実は初日に行ってました。







このスープ、何のスープってジャンル分けしづらいです。あっさりスープでしかもこってりもしている。ごぞうラーメンのスープとしか言いようがないスープですね。

麺は製麺機を導入しただけあって、良い感じです。スタート時点からこれだとこの先の向上がかなり楽しみです。

そしてチャーシュー。大きて厚いものが二枚も入ってます。

スープよし　麺よし　チャーシューよし

なのですが、店を出た後の満足度がそれに比例してないのは何故だろうとずっと考えてたんですが、やっとまとまったのでupした訳です。

それは、麺スープチャーシューともいいものですが、それらが丼の中でひとつのパッケージになってないんですね。一言で言えば「欲張りすぎ」。

分厚くて二枚も入ってるチャーシュー、自家製麺ならではのいい麺が量多め。
これだけ聞いたら「がっつり系の濃いラーメン」だなと思うんですが、そうじゃない。
本来これらをまとめ上げるリーダー役のはずのスープがおとなしいんですね。ガツーンとくるやつじゃなくて、しみじみウマいというタイプ。

あっさりラーメンを求める人には麺の量とチャーシューが重荷。
がっつり肉系ラーメンを求める人にはスープがあっさりし過ぎで物足りない。

麺スープチャーシューのどれが主役か決めて調整するか、あっさりとがっつり二種類作るのがいいんじゃないかと思います。

あくまでスープ一種類で調整するのならスープを濃くするか、トッピングの味付けを濃くするか。

がっつり肉系のスープを別に作るなら、二郎リスペクト系くらいの濃度があった方がチャーシューに負けなくていいんじゃないかと思います。

とまあこれだけ書いたところで、試食会から開店までにあれだけ進歩があったお店なので、一週間もあったらけっこう変わってるかもしれないなあとw
また気が向いたら行ってみますw

ごぞうらぁめん
高松市南新町13-5
平日　11-15　17-21
土日祝　11-14