小麦のそばですね。麺の量は多め。
うどんとして作ると麺のコシが足らずに切れてしまいがちになるのですが、中華麺として作るとしっかりした食感。
日本蕎麦のように、つけ汁に全部つけずに食べるのがオツ。

ただ、注文時に「なつはみとよだ」とか言わされるのは楽しくないですね。
特定のキーワードを言うとオトクなサービスが受けられるとかなら気持ちよくキーワードを言うと思うんですけどね。